Кулинарные рецепты

Желток сваренного вкрутую яйца протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, перцем и оливковым маслом; получившуюся густую массу развести уксусом и прибавить мелко нарубленный яичный белок. Нашинкованный репчатый лук, каперсы, зелень петрушки, листики эстрагона, свежие огурцы, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками. Все перемешать.

К холодной рыбе или свинине
яйцо - 1 шт.,
оливковое масло - 2 ст.л. ,
уксус - 2-3 ст.л.,
каперсы - 2 шт.
огурец свежий - 0,5 шт.
лук репчатый - 0,5 головки,
зелень петрушки и листики эстрагона (измельченные) - по 0,5 ст.л.
сахарный песок - 0,5 ч.л.
соль,
перец - по вкусу.